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Filé de Peixe com Molho de Alcaparras

Ingredientes

1 vidro(s) de palmito;

300 gr de aspargo(s);

100 gr de alcaparra;

1 unidade de cebola média

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (chá) de tomilho

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (café) de vinho branco

1/2 xícara (chá) de suco de limão

Sal e Pimenta do Reino

1 kg de linguado em filés

 

Modo de preparo

Lave e seque bem os filés de peixe e espalhe numa travessa. Regue com limão e polvilhe com pimenta do reino. Reserve por 30 minutos. Não use sal nesse momento para que os filés não ressequem. Corte os palmitos e aspargos ao meio de maneira que fiquem reduzidos à metade do comprimento. Reserve. Numa frigideira ampla, coloque o óleo e doure levemente a cebola. Passe sal rapidamente nos dois lados dos filés. Ponha a dourar por um minuto de cada lado, virando delicadamente com uma espátula para que não se quebrem. Seque levemente em papel absorvente e transfira para uma travessa refratária. Reserve em forno levemente aquecido. Na mesma frigideira aqueça o óleo. Leve os palmitos para dourar, por igual, por cerca de dois minutos. Junte os aspargos e revolva delicadamente por um minuto mais. Escorra e transfira para a travessa por cima dos filés. Ainda na mesma frigideira, coloque o vinho, junte o tomilho e, sempre mexendo, deixe em fogo baixo, até reduzir à metade. Junte as alcaparras, por mais um ou dois minutos. Prove e corrija o sal, se necessário. Retire a travessa do forno e cubra os filés, o palmito e os aspargos, com o molho. Polvilhe a salsinha picada.

 

Rendimento: 10 porções

Calorias: 130 Kcal | Carboidrato: 4,1 g | Proteína:  19,4 g | Gordura: 3,3 g

 

 

 

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